2012年1月27日星期五

年菜 -- 七彩捞生 + 肉骨茶火锅

大年初五,我还是写些有新年气氛的事。

今年妈妈心血来潮准备了捞生。

因为弟弟和我不吃鱼生,所以这七彩捞生是全素的。

材料有切丝的青苹果、红萝卜、黄瓜、白萝卜、包菜和化皮榄(蜜饯的一种,广东话称为“轿头”);

中间则是捏碎的蜜蜂窝饼(也称莲花饼)和蛋散(ribbon biscuit)。

装盘完成以后,再洒上花生碎与芝麻,最后淋上酸梅秸子酱。

鱼生拌上酸甜多汁的柚子很好吃,但这一回我们没有买到柚子。
 

原来农历新年期间捞鱼生的文化发扬光大于新马,而捞鱼生在 2009 年已经被列为我国的国家文化遗产之一。

当然,认真追溯起来,这道粤菜不是源自于新马。

我们祖先了不起之处在于让传统菜肴与道地文化接轨,成为本土独有的中华特色。

或许流浪海外的炎黄子孙反而更懂得珍惜每一个特殊的节日吧。

因为离乡背井不得已而舍弃了一贯的传统,亦因为落地生根而创造了自身的文化。


我家的火锅也非常道地,汤底是肉骨茶。

家里有两个不吃海鲜的“怪咔”,所以这一锅火锅很“低调”,只有蔬菜、豆腐、云吞、豆皮、肉丸、金针菇……

这汤底无盐、无糖、无味精,全靠药材包、白萝卜与大骨熬成。

我不经意说了一句:“哎呀,少了油条!”,遭来妈妈的白眼。

新年期间上哪儿去找油条?


新年图个什么?不过是团圆。

一家人聚首的感觉,千金难买。

漂泊的心,在每一个团聚的日子而变得踏实。

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