2010年5月5日星期三

椰汁蜜瓜西米露

我最喜欢吃的甜品之一就是椰汁蜜瓜西米露。冷冻以后的西米露冰冰凉凉的,适合极了四季都是炎炎夏日的马来西亚。又或者,大鱼大肉以后,来碗清爽的西米露也挺不错。最可爱的是,西米露的做法很简单,而且材料随处可得。

(一)西米(sago)150g - 200g

(二)将西米浸泡在沸水中,约三十分钟

(三)蜜瓜一个(~2.5kg)

(四)切开的蜜瓜,里边最甜的一层和最靠近瓜皮的一层,用搅拌机打成茸

(五)剩下中间最有口感的瓜肉则切丁

(六)将浸泡半小时的西米放进煮沸的水里,一边煮一边用勺子搅拌,直到西米半透明;然后,熄火盖上锅盖,焖个10-15分钟,直至西米晶莹剔透

(七)最重要的步骤--煮熟的西米带有粘性,必须用冷水过滤,以免影响口感

(八)低脂鲜奶、浓椰浆和冰糖,所有份量适个人喜好而定;椰浆不健康,而且过多会很腻,所以鲜奶是为了减轻椰浆的份量

(九)将所有材料以及一大碗的清水稍稍煮滚

(十)将摊晾的椰汁、蜜瓜茸和西米和在一起,放进冰箱冰个1-2小时。想吃时,记得撒上之前切丁的蜜瓜粒,大功告成!

7 条评论:

  1. Hi,如果我只是想做蜜瓜西米露,是不是不加椰汁就行了?

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  2. 不加椰汁,就得用牛奶代替,但少了椰香

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  3. 请问按照您食谱做出来的蜜瓜西米露不苦吗?
    我前天照着您食谱做出来的蜜瓜西米露是苦的,上网查了一下好像是牛奶参蜜瓜会变苦哦?您做的不苦吗?

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    1. 不会苦,而且加了冰糖是清甜的。唔……会不会是牛奶或椰汁变质了?

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  4. 此评论已被博客管理员删除。

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  5. 请问你这个是多少人的分量?牛奶要多少呢?

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    1. 一颗蜜瓜大概供 10 个人。牛奶是为了减少椰浆的分量,我选择小盒装,其实视个人口味而定。

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