新年饼 - 花生饼

花生饼是妈妈的独门秘方。

所谓秘方即是：

一、没有食谱，全凭经验；

二、成功率百分之百，从不失手。

经验这种东西太虚无缥缈，所以今年我努力记下每一个步骤。


材料：

花生   500g
面粉   500g
糖       350g
牛油   少量
食油   适中
盐       一小茶匙

1. 买回来的花生不要洗，以慢火炒香（不必放油），约半小时。
2. 花生摊冷后去衣，然后搅成花生粉。
3. 同样将糖搅成糖粉。
4. 将花生粉、面粉、糖粉、盐和牛油混合一起，再慢慢加入食油。
5. 食油的分量取决于面团的质感，如果少了食油，面团会散开，没法搓成一颗颗，但也不宜加入过多食油，因为花生本身会出油。
6. 最后涂上蛋浆，以 120 度烘烤约8 - 10 分钟。

小贴士：

1. 假如喜欢吃到花生颗粒，花生不必搅得太碎。
2. 糖的分量适个人口味而定。
3. 花生和面粉的比例是 1:1，外售的花生饼因为成本考量，通常混合比较多面粉，因此口感扎实，但少了花生香。 
4. 火候和烘烤时间因器材而异。

钥匙牌面粉

将花生、面粉、糖粉和盐混合一起

加入牛油和食油，搅拌均匀

搓成颗粒的面团

我用的蛋浆是蛋白和蛋黄，假如只取蛋黄则必须注意火候

用筷子在中间搓个洞洞，纯粹是做造型，蛋浆涂在表层，烘出来的颜色会变得焦黄油亮

妈妈用 convection roaster oven，简易使用，烘出来的颜色也均匀漂亮

因为花生粉和面粉 1:1 比例，花生饼易碎不扎实，表皮都裂开了

最后成品是四罐，成本低但步骤繁复，尤其是炒花生和去衣的过程尤其需要耐心

其他新年饼制作分享：

新年饼之酥炸蟹柳 Deep Fry Crab Stick

青豆饼 Green Pea Cookies 

The View @ Hotel Equatorial Penang

我的老板就两个字 -- 豪爽。

每年收工宴，他都很大方让我们自由选择喜欢的餐厅。

因为三年前的遗憾， 所以今年我们又选择了 The View。

 

晚餐定在七点，我放工回家正好可以小睡一会儿。

幸好临出门时记得换上包鞋，这种高级餐厅有 dress code，短裤、拖鞋是不被允许的。

抵达餐厅时，刚睡醒的我还有点迷糊，直接走向一间房间。

西装笔挺的服务人员连忙叫住我，这时候房门刚好打开，我才发现那是电机房或杂物房之类的，丢脸死了。

 The View 提供高级 Semi-Buffet，主菜以法式料理为主。

我点菜时很是挣扎。

牛肉、羊肉、海鲜都是 No，点鸡肉又似乎大材小用。

最后终于选定鸭腿，这也非常意外，我平时吃烧腊饭可是从来不点鸭肉的。

不管食物合不合口味，这次聚餐算是尽兴而归，之后大家还到酒吧续摊。

这一晚估计要两千大元吧。

做老板真不容易。

蔬菜沙拉区

前菜 -- 海鲜区
据说生蚝很新鲜肥美

三文鱼任吃

烟熏类、冷盘、面包类
南瓜汤很不错，热乎乎的汤最适合暖胃了……OK，我承认自己不懂得欣赏冷冰冰的食物

甜品区 -- 我的最爱 :)
甜品水准相当高，尤其是微苦的 Tiramisu 最好吃了，所以千万记得留些位置给甜品
这里也提供臭臭的 blue cheese，有些同事吃到脸都歪了，真勇敢啊！

实在忘了这道菜的名字，但它是牛肉

Prime Australia Striploin

Australian veal medallion "Rossini"

Crispy roasted duck leg confit
鸭肉比想像中嫩，但烤得焦脆的鸭肉有点苦，竟然配上一整颗大葱，我最讨厌葱了！

Pumkin seeds crusted Australian Rack of Lamb

Pistachio nut crusted Cod fillet
招牌菜，当晚一共有三位同事点了这道鱼

Green Lobster Tail
老板特别会做人，他首先点了最贵的龙虾，接下来我们无论点什么都没压力了