三五知己或亲友聚首时，香脆的零嘴，搭配冰凉的 Shandy 或啤酒，真是一大享受。
可是外头卖的酥炸蟹柳一般很贵（一小罐 RM12），而且油腻腻的。
前两年，我都趁新春期间自己在家制作。
结果呢，成功率只有 50%。
一些非常酥脆，一些软趴趴的，水准参差不齐。
今年，我痛定思痛，全面检讨，从各方面吸取了不同的“撇步”。
为了确保 100% 成功率， 我更慎重的请动镇山之宝 -- 妈妈助我一臂之力。
这一次势必要取得绝对的成功！
材料：
品牌：KAMI Filament Crab Stick（Easy to Peel Type）
份量：32 条 500g
步骤：
步骤：
1. 将蟹柳解冻，然后拆开透明包装纸，摊开在烈日下晾干，约一小时，以增加脆度。
2. 将蟹柳卷开，继续在烈日下晾干，约十五分钟，使蟹柳内部彻底晾干。
3. 将蟹柳撕成条状，粗细视个人喜欢。
4. 油的份量不能太少，大火将油翻热，可以用木筷子测试油滚的程度，筷子周遭冒出泡沫即可。
5. 转中火，手抓一把蟹柳，分散洒在热油中，不要搅动（一搅动蟹柳就会纠缠在一起）。稍等一阵子，蟹柳定型以后再用木筷子不停的搅动蟹柳，以让蟹柳均匀受热。
6. 蟹柳转成金黄色即捞起，注意须在大火或中火时捞起，火的热力会稍微将油分逼出（关小火再捞起反而会吸油）。
7. 将炸好的蟹柳摊开在吸油纸上冷却。
8. 蟹柳冷却以后再装进罐子，然后用粘纸封罐。罐子底部可以铺上一层吸油纸，以吸取多余的油份。
贴士:
1. 蟹柳分成两种，一种是火锅配料，一种是专用做煎炸，记得选择后者。
2. KAMI 煎炸用的蟹柳又分成两种：一种是机器切割，每一条粗细一致，可以省略步骤（二）和（三），但售价比较贵；另一种则需要自己撕开，因为是易撕型，花费功夫不会太多，售价也较为便宜。
3. 甫上锅的蟹柳颜色偏浅，但余温会使蟹柳色泽加深，因此建议蟹柳一转成金黄色就捞起。
4. 回锅炸（第一次用过滤勺子捞起后稍等几秒，然后再倒回热油中快炸几秒）可以增加蟹柳的脆度，但火候必须掌控得宜，否则蟹柳的色泽就会偏深。
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| KAMI Filament Crab Stick (撕开型)，500g |
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| KAMI Filament Crab Stick (Easy to Peel Type)，500g |
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| 将蟹柳解冻，然后拆开透明包装纸，摊开在烈日下晾干，约一小时，以增加脆度 |
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| 将蟹柳卷开，继续在烈日下晾干，约十五分钟，使蟹柳内部彻底晾干 |
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| 将蟹柳撕成条状，粗细视个人喜欢 |
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| 油的份量不能太少，大火将油翻热，可以用木筷子测试油滚的程度，筷子周遭冒出泡沫即可 |
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| 转中火，手抓一把蟹柳，分散洒在热油中，不要搅动（一搅动蟹柳就会纠缠在一起）。稍等一阵子，蟹柳定型以后再用木筷子不停的搅动蟹柳，以让蟹柳均匀受热 |
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| 蟹柳转成金黄色即捞起，注意须在大火或中火时捞起，火的热力会稍微将油分逼出（关小火再捞起反而会吸油） |
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| 甫上锅的蟹柳颜色偏浅，但余温会使蟹柳色泽加深 |
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| 将炸好的蟹柳摊开在吸油纸上冷却 |
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| 蟹柳冷却以后再装进罐子，然后用粘纸封罐。罐子底部可以铺上一层吸油纸，以吸取多余的油份。500g 蟹柳可装满 1 罐中型红盖罐子 |
大功告成，制成品每一条都脆扑扑，非常香口。
美中不足的是蟹柳色泽偏深，这是经验不足的问题。
没关系，下个周末继续奋战！
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青豆饼、Chocolate Butter Cookies、巧克力方块
我很喜欢这个新年饼。
回复删除但是我不知道原来要晒太阳，太失策了！！！
（看了很想试呢！）
我前两年都失败了。很好吃，但炸蟹柳很上火，要多多喝水哦 ；）
回复删除i want
回复删除成本不低，但做法简单。外头卖得贵应该是因为成本很高。
回复删除May i know where can i get this?? searched many places but they don't seem to sell.
回复删除在槟城，Jusco, Tesco, Econsave 都可以买得到。
回复删除请问如果找不到Kami的蟹肉可以用FIGO的代替吗？
回复删除可以呀，现在都有现成撕成一片片的，很方便。
删除如果用的是这个 - KAMI Filament Crab Stick (撕开型)，500g， 还需要晒吗？
回复删除据说晒一晒会让炸出来的蟹柳更脆口，通常炸虾饼也会晒一下。但有时候我没有耐心，没晒就直接炸了，也可以。
删除好想试试
回复删除不妨一试，可以买500g的，现在我都直接买1kg的蟹柳 :)
删除谢谢分享！明天就试一试 =D
回复删除請問蟹柳香港可以買到嗎？
回复删除不太清楚，但日本是可以买到的，估计香港应该也有。
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