吃不完的水果可以来点变化，比如蜜瓜打成蜜瓜西米露、黄梨煮成冬炎汤、香蕉变成香蕉巧克力蛋糕……
我所知道的香蕉巧克力蛋糕有两种做法，一种是蒸煮、一种是烘烤。
蒸煮的制作方法很简单，但弊端是不耐放，需在两、三天内吃完。
烘烤的蛋糕香气较重，但相对的制作起来需要更多器材，没有烤炉的人无法完成。
这一次贪图方便，也就简简单单的选择了前者。
材料：
250克牛油 / 250gm butter
180克幼糖 / 180gm castor sugar
4颗蛋 -- B级 / 4 eggs -- grade B
275克低筋面粉 / 275gm superfine flour
250克香蕉 / 250gm banana
120克巧克力碎米 / 120gm chocolate rice
1茶匙香草精 / 1 tsp vanila essence
1茶匙发粉 / 1 tsp baking powder
1茶匙苏打粉 / 1 tsp soda bicarbonate
步骤：
1. 用搅拌器将牛油和幼糖打至发白
2. 把蛋逐颗加入，继续搅拌
3. 加入切片的香蕉，捣烂
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| 来不及将牛油解冻，所以只好稍微蒸一蒸 |
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| 鸡蛋不大新鲜，打出来的蛋黄都走形了 |
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| 香蕉切片，比较容易打碎 |
4. 拌入已筛过的低筋面粉、发粉和苏打粉
5. 最后，取出面糊，加入巧克力碎米和香草精，搅拌均匀
6. 面糊倒入模型中，大火蒸1小时（确保锅中的水量充足）
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| 低筋面粉 |
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| 左起：发粉、苏打粉、香草精 |
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| 将低筋面粉、发粉与苏打粉混在一块，筛过备用 |
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| 巧克力碎米 |
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| 加入巧克力碎米 |
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| 面糊倒入模型中 |
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| 烘焙好的蛋糕表层有道裂痕，猜是发粉起了作用 |
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| 稍稍融化的巧克力碎米平均分布在蛋糕里 |
第一次做时，我自作聪明将巧克力碎米铺在蛋糕表层，想说巧克力愈多愈好吃；
没想到大火一蒸，巧克力碎米糊开了，整个蛋糕沾满了巧克力溶浆，乌漆抹黑的，丑弊了。
这一回不敢再乱出主意，蛋糕总算成功了。
蛋糕吃起来松松软软的，口感不错。
美中不足的是香蕉味不够浓郁，佳节期间的水果大都注射药水加速收成，因此少了一股水果香。
即便如此，三两功夫就完成的香蕉巧克力蛋糕， 制作简易，又可以消耗家里吃不完的水果，何乐而不为？
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