新年饼

趁着大宝森节三天的休息，妈妈又兴致勃勃想做新年饼，我不想扫兴，OK啦，开工 :)

（一）炸螃蟹柳 Deep Fried Surimi

Kami 的蟹柳，一包 500g，我买了四包

最难的是将蟹柳拆开，撕成一小条、一小条；最好是解冻以后才将它们“分解”

我用健康的Naturel油，先中火炸至金黄色，再大火逼出多余的油，然后迅速捞起

放在吸油纸上吸油，并且挑出碎片（左上角）--淘汰

FGI（一），2kg 大概可以制成 5 罐

（二）青豆饼 Green Pea Cookies

600g 的青豆（RM4.50），salted and roasted

最费工夫的步骤--将青豆膜剥开，因为色素都沉淀在膜上

然后，用搅拌机将青豆打成粉状

再将约莫 350g（甜度因人而异） 的糖打成糖粉

600g 青豆粉 + 600g 面粉 + 350g 糖粉，拌上适量的玉蜀黍油

如何测试油的份量？只要揉好的面团可以搓成一小粒而不会散开，那就足够

搓好的青豆饼

用筷子在饼的中心轻轻一压，再抹上一层薄薄的蛋浆，烤好以后表皮就会脆脆的

烤炉调在 150

-->°C （温度视烤炉而定），预热10 分钟，然后烘烤 15-20 分钟

没有放色素的青豆饼，看起来只有淡淡的青色

FGI（二），成品大概有四罐

（三）花生饼 Peanut Cookies

基本上做法与青豆饼一样，花生与面粉的比例同样是 50:50，最靠耐力的步骤是将花生炒香

花生会出油，所以油的分量可以减少

FGI（三）

其他新年饼制作分享：

花生饼

青豆饼、Chocolate Butter Cookies、巧克力方块

凤梨酥、果仁脆饼、牛油酥、咖啡花生酥