对于我，西雅煎就是虾煎（again，请念作闽南语），只不过形状不太一样。
西雅煎是北霹雳瓜拉古楼（Kuala Kurau，一个小小的渔村）独有的香炸小食。
传说，当年有一位名叫“阿西”的女子制作了古楼独有的虾煎，从此以后古楼的虾煎就称为西雅煎。
西雅煎的制作材料非常简单，即鲜虾、沙葛、韭菜及面粉。
有些人不爱韭菜，也可以选择只有沙葛的西雅煎。
 |
| 堆满门口的沙葛，看来生意很好 |
 |
| 老板先将沙葛削成丝，然后裹在布里，将多余的水分挤压出来 |
 |
| 切成颗粒的韭菜 |
 |
| 将沙葛与韭菜搅拌均匀 |
 |
| 调配好的面糊 |
 |
| 新鲜的小虾，不需要去壳 |
西雅煎美味与否，取决于老板的手艺以及调味。
手艺指的是火候的掌控，什么时候上、下锅决定西雅煎的香脆度。
西雅煎的材料垂首可得，秘诀就在于独家配制的面糊。
古楼有几档西雅煎，当地人推荐对面港圣果院入口处旁的王月清西雅煎，而外地游客通常会到交通较为便利的阿缘西雅煎。
老板抓一把沙葛与韭菜放入勺子，顶层铺上五、六枚小虾，再淋上调配好的面糊，然后放入滚油中炸至金黄色。
有些顾客要打包回外地享用，会特别要求老板稍微炸过就好，以让他们回到家再翻炸。
 |
| 别奢望看见金黄色的食油，生意人不来养生这一套。唉……不健康的食物总是特别吸引人 |
 |
| 请问哪一位是王月清？ |
热腾腾的西雅煎外皮酥脆，內陷则是多汁香甜。
一口咬下去，沙葛多汁脆口，搭上炸得香脆、古楼特甜的虾子，超赞！
吃西雅煎时，可以选择搭配特制的辣椒酱，或者捆着黄面一起吃。
我不喜欢黄面，所以不曾试过后者。
黄面可以生吃吗？我留意到黄面不曾烫熟。
 |
| 半月形的西雅煎，比一般看见的虾煎来得大份 |
 |
| 一个西雅煎可以切成四小块，每一块都有虾子 |
 |
| 老板特制的辣椒酱 |
 |
| 一包包黄面 |
每个西雅煎卖多少钱？
答案是 RM0.70！
这道地美食不仅香脆可口，价格还真让人惊艳。
没有评论:
发表评论