Aunty Kim 安笛箐风味小吃馆

安笛箐风味小吃馆坐落在北海钟灵中学对面的商店（Econsave 对面最后一排商店），要不是友人极力推荐，我大概不会发现它。

招牌上和蔼可亲的阿姨，据说就是大名鼎鼎的 Aunty Kim。

这位阿姨的炒面线曾经风靡 70 年代的北海，传闻当时她每天的营业额高达三千令吉。

我估计 70 年代的三千块约莫是今下的三万令吉，当时的税收局没盯上她吗？

后来 Aunty Kim 移居沙巴近十年，直到 2004 年才回到北海落地生根。

而是次回归，她推出了钻研多年的独家美味 -- 牛奶面。

Aunty Kim 安笛箐风味小吃馆，内有冷气设备，营业时间是早上 8 点至下午 6 点

牛奶面正如字面上的意思，汤头是牛奶熬成的，佐料以鱼肉、海鲜为主。

加入了番茄、红萝卜、酸菜和香菜的米色汤汁，带有淡淡奶香，喝起来清甜爽口，味道偏酸，非常开胃。

这里主打三文鱼牛奶面，其它还有石斑鱼、非洲鱼、大虾、鸭肉等多种选择。

除了牛奶面（menu 上称做沙巴特色米粉汤），店家也推出清汤面、粥类、卤面、炒饭等，价格普遍上比市面来得高，主要是食材关系

安笛箐风味小吃馆也售卖一些高档的食材如鱼翅和燕窝，燕窝是沙巴土产，这我理解，但鱼翅是不人道的食材，应该抵制。

这汤碗像不像阿拉丁神灯里的法器？蛮保温的

卤面（RM5）满满都是佐料，有两根卤鸡爪、一整颗卤蛋、两颗水饺、卤肉、鱼饼、腐皮等，味道偏咸但不错

Sabah 特色石斑鱼肉米粉汤（RM10）
我数了，一共有七块石斑鱼肉，一个人怎么吃得完？

Sabah 特色三文鱼米粉汤（RM10），只选用 5 至 6 公斤的三文鱼，以确保肉质多油嫩滑。
稍微炸过的三文鱼劈去腥味，依然保留原有的脂肪。

面食选用可以吸收汤汁的粗米粉，且耐煮不烂

椰香马来糕

最近妈妈新得了一份椰香马来糕的食谱，步骤、材料都很简单。

我们一共做了两次，成功率百分之百。

成品不但卖相好，吃起来甜而不腻，还有浓郁的椰香。

秉持友好的睦邻态度，我送了四块马来糕给邻居阿姨，阿姨居然很客气的说：“下次给我两块就好，我女儿和孙女不太喜欢吃糕点。”

我唯唯诺诺应下了。

结果隔天，阿姨回赠一锅木耳汤和马铃薯炖鸡肉，阿姨直说马来糕太好吃了，女儿孙女很赏面一人吃一块，孙女还囔着让阿姨学做。

我受宠若惊啊！


材料：

白糖              　400g（平分两份）
清水              　100ml
鸡蛋              　6颗
椰浆              　300ml
包粉              　300g
苏打粉          　一小茶匙
ENO（原味）  　一包


步骤（一）：

a) 将 200g 白糖慢火煮溶至焦糖色。

b) 加入 100ml 清水煮滚，待冷

小提示：加入清水时，滚烫的糖浆会溅出来，得小心处理。


步骤（二）：

a) 将余下 200g 白糖和 6 颗鸡蛋打溶，并加入 300ml 椰浆和步骤（一）冷却的糖浆。

b) 逐步加入包粉和苏打粉，拌匀，再将面糊过筛。

c) 最后拌入 ENO，倒入托盘，隔水蒸 45 分钟，

小提示： 蒸锅内得加入足够的水，以免全蒸发了。先预热蒸锅，放入面糊前将锅盖多余的水蒸气拭干，以避免出现“倒汗水”的状况（把糕的表面弄湿）。

新鲜出炉的马来糕，焦糖色，圆鼓鼓、滑溜溜的表面，飘着椰香；　
市面上的马来糕表层都会洒上瓜子，我不喜欢吃瓜子，所以没放。

马来糕顶层的气孔是直的，而底层则是横的；
因为不是采用古老的自然发酵法，吃起来稍微没那么蓬松，但基本松软度还是在的。

稀罕

人是不是都不太容易满足？

大概是吧。

所以我们才会一辈子都在追求得不到的事物，哪怕是昙花一现般的盼头，我们仍会一头栽下去。

有些是实实在在的妄想，也许会成真；

有些却是镜花水月，注定落空的。

偶尔惊喜，偶尔失望，这就是生活。

不过我们都不晓得……

世事其实都在它适当的时候降临，只是我们没有适当的心情去迎接它。-- 张小娴

或许有一天终于得到之际，却是弃如敝履之时。

是呀，我变得不再稀罕它了。

笨

上个周末看了 《第25届金曲将颁奖典礼》 的现场直播。

节目其实不算精彩，大部分得奖人都很陌生。

惟独小燕姐代亡夫彭国华领特别贡献奖那一段，深深触动人心。

罹患癌症的彭国华临终前已无法说话，只能书写。

张小燕哽咽却仍面到笑容地娓娓道来：

他写了一个字，很大的一个字，说 -- 笨。

他说我笨。

他说我很笨。

要我朋友多照顾我。

我哪有笨？

我怎么会很笨呢？

只是他太聪明了。


那一瞬间，我泪崩了。